참치 종류별 특징 비교: 참다랑어 vs 황다랑어 vs 가다랑어

평소 참치를 즐겨 드시나요? 아마 많은 분들이 참치회, 참치캔, 참치김밥 등 다양한 형태로 참치를 접해보셨을 겁니다. 하지만 '참다랑어'라는 단어를 들으면 왠지 더 고급스럽고 특별한 느낌이 들기도 하죠. "참다랑어와 참치는 정말 다른 걸까?", "만약 다르다면 어떤 차이가 있는 걸까?" 이러한 궁금증이 드는 것은 당연합니다.
 
결론부터 말씀드리면, 참다랑어는 참치의 여러 종류 중에서도 최고급으로 손꼽히는 특정 어종입니다. 즉, 참다랑어는 참치에 속하지만, 모든 참치가 참다랑어는 아닌 것이죠. 마치 소고기 안심이 소고기의 한 부위인 것과 같은 이치입니다.
 
참치는 전 세계적으로 다양한 종류가 존재합니다. 그중에서도 특히 맛과 희소성으로 인해 최고로 여겨지는 것이 바로 참다랑어 (Bluefin Tuna)입니다. 참다랑어는 크고 둥근 몸통에 짙은 푸른색을 띠며, 지방 함량이 높아 입안에서 살살 녹는 듯한 풍부한 맛을 자랑합니다.
우리가 흔히 접하는 참치캔이나 저렴한 참치회는 주로 가다랑어 (Skipjack Tuna)나 황다랑어 (Yellowfin Tuna)인 경우가 많습니다. 이들 역시 맛있는 참치이지만, 참다랑어에 비해 지방 함량이 적고 살코기의 비중이 높아 담백한 맛이 특징입니다.

참치 종류별 특징 비교: 참다랑어 vs 황다랑어 vs 가다랑어

참다랑어, 황다랑어, 가다랑어의 차이점은 무엇인가요?

특징	참다랑어 (Bluefin Tuna)	황다랑어 (Yellowfin Tuna)	가다랑어 (Skipjack Tuna)
크기	가장 큼	중간	작음
색깔	짙은 푸른색	등지느러미와 꼬리 노란색	등쪽에 4~6줄 검은 줄무늬
지방 함량	매우 높음	중간	낮음
맛	풍부하고 기름진 맛	담백하고 부드러운 맛	감칠맛이 강함
주요 용도	고급 횟감, 초밥	횟감, 통조림	통조림, 가쓰오부시

참치캔 속 참치는 횟감용과 다를까? 

참다랑어, 황다랑어, 가다랑어의 차이점은 무엇인가요?

참다랑어의 부위별 특징과 맛은 어떻게 다른가요?

 

참다랑어는 부위별로 맛과 식감이 매우 다릅니다.

• 뱃살 (대뱃살, 중 뱃살, 속살): 지방 함량이 가장 높아 입에 넣는 순간 녹는 듯한 부드러움과 풍부한 기름진 맛을 자랑합니다. 특히 대뱃살은 최고급 부위로 여겨집니다.
• 등살: 지방 함량이 적고 살코기 비중이 높아 담백하면서도 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 붉은색을 띠며, 참치 본연의 맛을 느낄 수 있습니다.
• 아가미살, 턱살: 쫄깃하고 독특한 식감을 가지고 있으며, 구이나 조림 등으로 즐겨 먹습니다.

 
이제 참다랑어와 일반 참치의 차이를 명확히 아셨으니, 앞으로 참치를 선택할 때 더욱 현명한 판단을 내릴 수 있을 겁니다. 고급스러운 맛을 경험하고 싶다면 참다랑어를, 합리적인 가격으로 즐기고 싶다면 황다랑어나 가다랑어를 선택해 보세요. 참치 부위별 특징을 알고 먹으면 더욱 풍부한 미식 경험을 할 수 있습니다. 

참다랑어의 부위별 특징과 맛은 어떻게 다른가요?

참치 종류별 특징 Q&A

Q: 참다랑어는 왜 더 비싼가요?

A: 참다랑어는 개체 수가 적고 양식이 어려워 희소성이 높습니다. 또한, 지방 함량이 높아 맛이 뛰어나기 때문에 고급 어종으로 분류되어 가격이 비쌉니다.

Q: 참치캔은 주로 어떤 종류의 참치로 만들어지나요?

A: 대부분의 참치캔은 가다랑어나 황다랑어로 만들어집니다. 이 두 종류는 비교적 어획량이 많고 가격이 저렴하여 통조림 가공에 적합합니다.
참치캔 속 참치는 횟감용과 다를까? 

Q: 참다랑어를 가장 맛있게 먹는 방법은 무엇인가요?

A: 참다랑어 본연의 풍부한 맛과 부드러운 식감을 제대로 느끼려면 신선한 상태로 회나 초밥으로 먹는 것이 가장 좋습니다. 특히 뱃살 부위는 입안에서 살살 녹는 듯한 최고의 맛을 선사합니다.

정호영 쉐프의 참치 집에서 맛있게 먹는 방법 출처 : 유트브