바다장어, 민물장어, 꼼장어 구분하는 방법

"장어는 다 똑같은 거 아니야?"라고 생각하셨다면 주목!

장어는 종류에 따라 맛과 식감, 심지어 조리법까지 천차만별입니다. 특히 바다장어, 민물장어, 곰장어는 외모부터 서식지, 맛까지 확연한 차이를 보이는데요. 이번 글에서는 많은 분들이 궁금해하시는 장어의 모든 것을 파헤쳐 보고, 각 장어를 더욱 맛있게 즐기는 방법까지 꼼꼼하게 알려드리겠습니다.

장어 구별하기

✅ 바다장어 (붕장어, 붕장어)란?

흔히'붕장어'라고 불리는 바다장어(영어로 sea eel )는 일본에서 특히 인기가 많습니다. 가늘고 긴 몸에 등 쪽은 청회색, 배 쪽은 흰색을 띠는 것이 특징입니다. 민물장어에 비해 지방이 적어 담백한 맛을 자랑하며, 잔가시가 적어 먹기 편합니다.

 

(1) 바다장어의 특징

• 주로 자연산으로 유통됩니다.
• 담백하고 깔끔한 맛이 특징입니다.
• 회, 구이, 탕 등 다양한 요리에 활용됩니다.

(2) 바다 장어 맛있게 먹는 방법

민물장어에 비해 가격이 저렴한 편이며, 다양한 조리법으로 즐길 수 있다는 장점이 있습니다.

• 회 (뼈째회): 작은 바다장어를 뼈째 썰어 먹는 뼈째회는 꼬들꼬들한 식감과 담백한 맛이 일품입니다. 초고추장이나 간장에 찍어 먹으면 더욱 맛있습니다.
• 구이: 큼지막한 바다장어는 숯불에 구워 먹으면 껍질은 바삭하고 속은 촉촉한 맛을 즐길 수 있습니다. 소금구이로 담백하게 즐기거나, 양념을 발라 매콤하게 먹어도 좋습니다.
• 탕: 바다장어 뼈와 각종 채소를 넣고 푹 끓인 탕은 시원하고 깊은 맛을 자랑합니다. 술안주나 해장용으로 좋습니다.

장어 구분 및 음식재료

✅ 민물장어 (뱀장어)란?

'장어'하면 흔히 떠올리는 것이 바로 민물장어, 즉 뱀장어(영어로 eel)입니다. 검은색 또는 갈색을 띠는 몸에 미끈한 점액질이 덮여 있으며, 바다에서 태어나 민물에서 성장하는 독특한 생태를 가지고 있습니다. 지방이 풍부하여 고소하고 진한 풍미를 자랑하며, 예로부터 보양식으로 여겨져 왔습니다.

(1) 민물장어의 특징

• 양식이 활발하게 이루어지고 있습니다.
• 기름지고 풍부한 맛이 특징입니다.
• 주로 구이로 먹으며, 장어덮밥으로도 즐겨 먹습니다.

(2) 민물장어 맛있게 먹는 방법

풍부한 영양과 깊은 풍미를 가지고 있어, 특별한 날이나 기력 회복을 위해 즐겨 찾습니다.

• 구이: 민물장어는 숯불에 구워 먹는 것이 가장 일반적입니다. 간장 양념이나 고추장 양념을 발라 구우면 더욱 맛있습니다. 특히, 장어와 생강은 궁합이 좋은데요. 생강의 매운맛 성분이 장어의 느끼함을 잡아주고, 소화를 돕는 효과가 있습니다.
• 장어덮밥 (히츠마부시): 잘 구운 장어를 밥 위에 올리고, 김가루, 파, 고추냉이 등을 곁들여 먹는 히츠마부시는 일본의 대표적인 장어 요리입니다.

고혈압과 혈관 건강: 장어와 생강의 효능

민물장어 뱀장어 eel

✅ 곰장어 (먹장어)란?

곰장어는 장어와는 다른 종으로, 원구류에 속하는 먹장어(영어로 hagfish)입니다. 눈이 퇴화하여 거의 보이지 않고, 몸 표면은 끈적한 점액질로 덮여 있습니다. 껍질을 벗겨도 꿈틀거리는 모습 때문에 '곰장어'라는 이름이 붙었습니다. 쫄깃하고 독특한 식감으로 특히 술안주로 인기가 많습니다.

(1) 곰장어의 특징

• 주로 부산에서 많이 소비됩니다.
• 쫄깃하고 꼬들꼬들한 식감이 특징입니다.
• 주로 구이로 먹으며, 포장마차 등에서 흔히 볼 수 있습니다.

(2) 꼼장어 맛있게 먹는 방법

• 구이: 곰장어는 숯불이나 철판에 구워 먹는 것이 일반적입니다. 소금구이로 곰장어 본연의 맛을 즐기거나, 양념을 발라 매콤하게 먹을 수 있습니다. 특히, 곰장어는 소주와 환상의 궁합을 자랑합니다.

끝으로

지금까지 바다장어, 민물장어, 곰장어의 차이점과 맛있게 먹는 방법에 대해 알아보았습니다. 이제 장어의 종류에 따라 각기 다른 매력을 즐길 수 있겠죠? 취향에 따라, 상황에 따라 다양한 장어 요리를 맛보시고, 더욱 풍성하고 맛있는 미식 생활을 즐기시길 바랍니다.